Сыроедческий крем-суп из кабачков: рецепт живой кухни

Этот нежный и бархатистый крем-суп из молодых кабачков — эталон живой кухни. Благодаря полному отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки выше 40°C, блюдо сохраняет природную структуру воды, органические минералы и, самое главное, энзимы — катализаторы всех жизненных процессов в нашем организме. Этот суп идеально подходит для детокс-программ, легкого обеда или восстановления сил, обеспечивая организм чистой энергией растений.

Ингредиенты

• Кабачки или цукини: 2 штуки среднего размера (около 500 г). Выбирайте молодые плоды с тонкой кожицей и мелкими семенами.
• Орехи кешью (строго сырые): 80 г. Предварительно замоченные в чистой воде на 3-4 часа для нейтрализации фитиновой кислоты и «пробуждения» семени.
• Авокадо: 1 штука (сорт Хасс или другой спелый плод). Обеспечивает идеальную кремовую текстуру и насыщает полезными мононенасыщенными жирами.
• Чеснок: 1 небольшой зубчик. Природный антибиотик и усилитель вкуса.
• Лимонный сок: 1 столовая ложка свежевыжатого сока для баланса кислотности и предотвращения окисления овощей.
• Масло оливковое Extra Virgin: 2 столовые ложки. Только холодный отжим для сохранения витамина E.
• Свежая зелень (укроп и петрушка): по 15-20 г. Источник живого хлорофилла.
• Вода (очищенная, структурированная или талая): 300-400 мл. Температура воды не должна превышать 30°C.
• Гималайская розовая соль: по вкусу. Содержит более 80 микроэлементов в биодоступной форме.
• Молотый кориандр или кумин: щепотка для стимуляции пищеварительного огня.

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Подавайте суп немедленно в глубоких керамических или стеклянных пиалах. Сверху украсьте блюдо проростками подсолнечника, семенами конопли или тыквенными семечками — это добавит текстурности и увеличит содержание белка. Также отлично подойдут тонкие слайсы редиса или мелко нарезанный болгарский перец.

Хранение: Живая кухня не терпит долгого хранения. Максимальный срок жизни этого супа в холодильнике — 12 часов в герметичном контейнере. Однако помните, что с каждой минутой количество активных энзимов сокращается из-за процесса окисления, поэтому употребление сразу после приготовления — лучший выбор для вашего здоровья.

Польза ингредиентов

Основное преимущество этого блюда — сохранение энзимов (ферментов). При нагреве выше 40-47°C ферменты разрушаются, и организму приходится тратить собственные ресурсы на переваривание пищи. В данном рецепте все нутриенты находятся в «живом» состоянии.

• Кабачок: богат калием, который выводит лишнюю жидкость и устраняет отеки. Его клетчатка мягко очищает ворсинки кишечника.
• Кешью: источник магния для нервной системы и растительного белка.
• Авокадо: содержит глутатион — мощнейший антиоксидант, блокирующий около 30 различных канцерогенов и помогающий печени в процессе детоксикации.
• Хлорофилл из зелени: насыщает кровь кислородом и способствует регенерации тканей.

Энергетическая ценность: на одну порцию (около 400 мл) приходится примерно 320 ккал. Блюдо богато омега-9 жирными кислотами, витаминами группы B, витамином C и медью.

Примерная стоимость: Стоимость одной порции в условиях России (в зависимости от сезона) составляет от 120 до 200 рублей. Использование сезонных местных кабачков летом значительно снижает себестоимость этого эликсира здоровья.