Сыроедческий Сыроедческая Паста Примавера из цукини с песто и томатами

Сыроедческая «Паста Примавера» — это настоящий шедевр живой кухни, который сочетает в себе свежесть овощей и насыщенный вкус классического итальянского соуса песто. В этом блюде мы полностью отказываемся от щадящей обработки (до 40°C) обработки, сохраняя 100% энзимов, витаминов и минералов. Вместо традиционных макарон используются тонкие ленты цукини, которые по текстуре напоминают пасту аль-денте, но при этом дарят легкость и заряд бодрости.

Ингредиенты

• Цукини средний: 1 шт (около 250-300 г)
• Томаты вяленые (без масла): 50 г
• Кедровые орехи: 30 г (предварительно замоченные на 2 часа)
• Базилик зеленый: 1 большой пучок (только листья)
• Оливковое масло холодного отжима (Extra Virgin): 30 мл
• Чеснок: 1 зубчик (небольшой)
• Помидоры черри: 100 г
• Пищевые дрожжи (неактивные): 1 ст.л. (для сырного вкуса)
• Морская соль или гималайская розовая: по вкусу
• Лимонный сок: 1 ч.л. (для сохранения цвета песто)

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Подавайте пасту Примавера немедленно после приготовления. В отличие от подготовленных макарон, овощная паста быстро теряет упругость, если ее оставить надолго. Для красивой презентации выложите пасту высокой горкой в центре тарелки, украсьте сверху целыми кедровыми орешками и парой листочков базилика. Можно дополнительно присыпать пищевыми дрожжами для усиления «пармезанового» аромата.

Хранить готовое блюдо в холодильнике не рекомендуется более 2-3 часов, так как цукини даст много сока и паста станет водянистой. Если вы хотите приготовить блюдо заранее, храните соус и нарезанный цукини в отдельных контейнерах и смешивайте непосредственно перед употреблением.

Польза ингредиентов

Цукини: Это основа нашего блюда, богатая клетчаткой и структурированной водой. Он способствует мягкому очищению кишечника и детоксикации организма. Благодаря отсутствию нагрева, в нем сохраняется витамин С и калий, необходимые для здоровья сердца.

Кедровые орехи: Источник ценных жирных кислот и растительного белка. Они содержат большое количество витамина Е и магния, которые поддерживают нервную систему и красоту кожи. Замачивание орехов нейтрализует фитиновую кислоту, делая минералы максимально доступными для усвоения.

Зеленый базилик: Настоящий концентрат антиоксидантов и эфирных масел. Хлорофилл, содержащийся в зелени, насыщает кровь кислородом и способствует регенерации тканей.

Вяленые томаты и черри: Содержат ликопин — мощный антиоксидант. В сыром виде томаты также богаты витамином А и фолиевой кислотой.

Пищевые дрожжи: Это незаменимый продукт в рационе сыроеда, так как они являются богатейшим источником витаминов группы B (особенно B1, B2, B6), которые важны для метаболизма и энергии.

Оливковое масло: Холодный отжим гарантирует сохранение полифенолов и витамина Е. Оно помогает усваиваться жирорастворимым витаминам из овощей.

Отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки выше 40°C гарантирует, что все природные энзимы (ферменты) остаются активными. Это облегчает процесс пищеварения, так как организму не нужно тратить собственные ресурсы на выработку ферментов для расщепления «мертвой» пищи. Вы получаете чистую энергию солнца, заключенную в живых клетках растений. Калорийность одной порции составляет примерно 320 ккал, а стоимость ингредиентов для одной порции в условиях российского рынка варьируется от 350 до 450 рублей, в зависимости от сезона и качества орехов.